Régime Okinawa
Les principes à la base du régime Okinawa ne sont pas un choix délibéré des habitants d'Okinawa, mais simplement une adaptation à leur environnement : peu de terre pour la culture et l'élevage, donc très peu de protéines bovines, mais plutôt du poisson et des algues.
La base de l'alimentation des Okinawans se fait à partir des aliments suivants :
- Fruits ;
- Légumes et algues ;
- Algues ;
Et de leurs dérivés :
- Soupes miso avec des légumes et des algues ;
- Produits dérivés du soja (comme le tofu).
Ce sont des aliments très rassasiants et peu caloriques, permettant de manger en grande quantité mais avec peu de calories. Ces aliments représentent 75% du repas, il peuvent être mangés quasiment à volonté.
Le complément du repas se fait avec :
- Des patates douces, dont l'index glycémique est plus bas que celui de nos pommes de terre ;
- Riz complet (index glycémique plus bas que le riz blanc et apport de fibre) ;
- Poisson, en alternant maigres et gras (pour les omégas 3).
Ces trois aliments sont à consommer en petite quantité.
On note que les aliments utilisés sont des aliments complets, donc sous leur forme la plus naturelle possible. Ils permettent un apport important en fibre et délivrent des glucides complexes, alors que les produits raffinés sont souvent composés de sucre simples et rapides.
Voici les quantités conseillées pour le régime Okinawa
- 7 portions de légumes et/ou de fruits frais par jour (salade, 1 tomate, 1 fruit ...) ;
- 7 portions de céréales complètes et/ou légumes secs par jour (un bol de riz complet, 1 tranche de pain complet, 100gr de lentilles ...) ;
- 2 portions de soja par jour (100gr de pousses de soja, 1 verre de lait de soja ou 100 gr de tofu) ;
- 1 soupe miso par repas (à base d'algue et de légumes) ;
- 3 portions de poisson par semaine ;
- Utiliser de l'huile de colza et beaucoup d'épices (wasabi, gingembre, moutarde ..), d'herbe aromatique (persil) et de bulbes (ail, oignon, ..) ;
- Beaucoup d'eau et de thé.
Quelques restrictions alimentaires :
- Peu de viande ;
- Peu de produits laitiers ;
- Peu d'alcool ;
- Peu de sucre et de sel.