Mayonnaise sans huile
Ingrédients :
1 jaune d'œuf,
2g d'agar agar
1 cuillère à café de moutarde,
1/2 cuillère à café de citron
ail et sel
Préparation (5min)
Battre le jaune d'œuf et la moutarde,
Cntinuer à battre au fouet en ajoutant l'agar agar préalblement bouillis 10 sec dans une C à soupe de citron.
Battre un peu plus longtemps que pour une mayonnaise classique, ajouter l'ail écrasé, et continuer à travailler la mayonnaise d'une belle mayonnaise (saler si besoin).
Réserver au froid quelques minutes avant de servir.
Apport Calorique : 40
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