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- 4 aubergines - 4 tomates - 2 oignons émincés - 2 gousses d'ail hachées - 2 cuillères à soupe de jus de citron - Sel et poivre
MODE DE PREPARATION :
- Epluchez et émincez les oignons et l'ail - Coupez les aubergines en 2 et ôtez la chair - Salez-les et laissez-les dégorger 20 minutes - Pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en cubes - Faites revenir les oignons émincés et l'ail pendant 3 minutes - Réservez-les - Essuyez les aubergines et mettez-les à revenir quelques minutes dans la poêle - Disposez-les sur un plat allant au four - Mélangez l'oignon et l'ail avec les tomates et le persil - Poivrez et remplissez les aubergines de cette préparation - Arrosez avec le jus de citron puis couvrez avec une feuille d'aluminium avant d'enfourner - Laissez cuire 45 minutes (thermostat 6)
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