L'alcool
On distingue deux grands groupes de boissons alcoolisées, d'après leur mode de fabrication et leur teneur en alcool :
les boissons fermentées :
. vin et dérivés (de 8,5 à 25°),
. apéritif à base de vermouth (18°),
. bière (de 2 à 12°),
. cidre (de 1,5 à 10°),
les boissons distillées (la distillation augmente la teneur en alcool)
. eaux de vie et dérivés (de 35 à 70°),
. liqueurs (de 15 à 20°)
Est ce que l'alcool fait grossir ?
- Comprendre le degré d'alcool d’une boisson alcoolisée
L'alcool éthylique ou éthanol provient de la fermentation du sucre (glucose et du fructose) contenus dans les fruits et les céréales.
La teneur d'une boisson en alcool pur s'évalue en degré (°) et elle est inscrite sur les bouteilles en volume.
Ex : un vin à 12° contient 12 ml d'alcool pur pour 100 ml de vin.
Soit 12 x 0,8 = 9,6 g d'alcool pur pour un verre de 100 ml de vin.
Il y a à peu près autant d'alcool pur ( 9 à 10 g) dans :
= 1 verre de 100 ml de vin,
= 1 verre de 70 ml d'apéritif à 18°,
= 1 "demi" de 250 ml de bière à 5°,
= 1 verre de 250 ml de cidre à 5°,
= 1 flûte de 100 ml de champagne à 12°,
= 1 dose de 25 ml de whisky à 45°,
= 1 dose de 25 ml de pastis à 45°,
= 1 dose de 25 ml de digestif à 45°.
- L'alcool est très énergétique : il apporte 7 kcal par gramme d'alcool. De plus, il s’agit de calories favorisant le stockage "des mauvaises graisses".
Par exemple :
1 verre de 100 ml de vin à 12° apporte 70 kcal.
1 dose de 25 ml d'apéritif non sucré (whisky, rhum, vodka,...) apporte 60 kcal.
1 verre de 100 ml d'apéritif sucré ou 1 canette de bière de 250 ml apportent 100 kcal.
Attention aux apéritifs et cocktails alcoolisés sucrés !
L’apport en sucre masque l’effet de l’alcool. Ils se boivent très facilement et l’addition peut être lourde en alcool, sucre et donc en calories !
les boissons fermentées :
. vin et dérivés (de 8,5 à 25°),
. apéritif à base de vermouth (18°),
. bière (de 2 à 12°),
. cidre (de 1,5 à 10°),
les boissons distillées (la distillation augmente la teneur en alcool)
. eaux de vie et dérivés (de 35 à 70°),
. liqueurs (de 15 à 20°)
Est ce que l'alcool fait grossir ?
- Comprendre le degré d'alcool d’une boisson alcoolisée
L'alcool éthylique ou éthanol provient de la fermentation du sucre (glucose et du fructose) contenus dans les fruits et les céréales.
La teneur d'une boisson en alcool pur s'évalue en degré (°) et elle est inscrite sur les bouteilles en volume.
Ex : un vin à 12° contient 12 ml d'alcool pur pour 100 ml de vin.
Soit 12 x 0,8 = 9,6 g d'alcool pur pour un verre de 100 ml de vin.
Il y a à peu près autant d'alcool pur ( 9 à 10 g) dans :
= 1 verre de 100 ml de vin,
= 1 verre de 70 ml d'apéritif à 18°,
= 1 "demi" de 250 ml de bière à 5°,
= 1 verre de 250 ml de cidre à 5°,
= 1 flûte de 100 ml de champagne à 12°,
= 1 dose de 25 ml de whisky à 45°,
= 1 dose de 25 ml de pastis à 45°,
= 1 dose de 25 ml de digestif à 45°.
- L'alcool est très énergétique : il apporte 7 kcal par gramme d'alcool. De plus, il s’agit de calories favorisant le stockage "des mauvaises graisses".
Par exemple :
1 verre de 100 ml de vin à 12° apporte 70 kcal.
1 dose de 25 ml d'apéritif non sucré (whisky, rhum, vodka,...) apporte 60 kcal.
1 verre de 100 ml d'apéritif sucré ou 1 canette de bière de 250 ml apportent 100 kcal.
Attention aux apéritifs et cocktails alcoolisés sucrés !
L’apport en sucre masque l’effet de l’alcool. Ils se boivent très facilement et l’addition peut être lourde en alcool, sucre et donc en calories !
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