La noix de coco
La noix de coco est l'un des rare fruit à être riche en lipides donc interdit !
Composition nutritionnelle de la noix de coco sèche (aux 100 g) :
Energie : 593 kcal
Protéines : 6.2 g
Glucides : 11.8 g
Lipides : 58 g
Acides gras saturés : 49.9 g
Acides gras mono-insaturés : 3.8 g
Acides gras poly-insaturés : 0.9 g
Calcium : 28 mg
Magnésium : 74 mg
Potassium : 600 mg
Sodium : 32 mg
Fibres : 17 g
Fer : 3.4 mg
Vitamine C : 1 mg
Vitamine E : 1.2 mg.
A titre d’exemple, 1 cuillère à soupe (20 g) de noix de coco râpée apporte 118 kcal et 12 g de lipides, soit environ l’équivalent de 1 cuillère à soupe d’huile !
La chair fraîche de la noix de coco, étant plus riche en eau, s’en trouve moins calorique et moins grasse que la chair sèche. Sa teneur en lipides reste cependant élevée (35 g/100 g), soit l’équivalent de 3,5 cuillères à soupe d’huile pour 100 g de noix de coco fraîche !
Composition nutritionnelle de la coco fraîche (aux 100 g) :
Energie : 353 kcal
Protéines : 0.6 g
Glucides : 5.9 g
Lipides : 35.1 g
Acides gras saturés : 29.3 g
Acides gras mono-insaturés : 2.2 g
Acides gras poly-insaturés : 1.6 g
Calcium : 18 mg
Magnésium : 36 mg
Potassium : 380 mg
Sodium : 22 mg
Fibres : 9.5 g
Fer : 0.3 mg
Vitamine C : 3 mg
Vitamine E : 0.7 mg.